จอร์เจีย: การประท้วง, อาหาร และความหวังในทบิลิซี

การเดินทางไปยังจอร์เจียในเดือนมีนาคม 2023 เผยให้เห็นช่วงเวลาที่ตึงเครียดในทบิลิซี เมืองหลวงที่เต็มไปด้วยตรอกซอกซอยและถนนที่ปูด้วยหินกรวด รัฐบาลกำลังถอยหลังการปฏิรูปประชาธิปไตย โดยผลักดันกฎหมายต่อต้าน 'ตัวแทนต่างชาติ' คล้ายกับที่วลาดิเมียร์ ปูตินใช้ในรัสเซีย ซึ่งมุ่งเป้าไปที่องค์กรที่ได้รับการสนับสนุนจากต่างประเทศ

หนึ่งปีก่อนหน้านี้ ปูตินได้บุกยูเครน กฎหมายนี้ดูเหมือนจะดึงดูดใจอดีตเจ้าอาณานิคมของจอร์เจียมากกว่าชาวจอร์เจียเอง ก่อนที่ฉันจะไปถึง ผู้ประท้วงได้เขย่าถนน Rustaveli ซึ่งเป็นถนนสายหลักของทบิลิซี โดยถือป้ายที่โกรธเกรี้ยวและหยาบคาย กราฟิตีบนถนนประกาศว่า 'เสรีภาพคือความมั่งคั่งเพียงอย่างเดียว' และ 'การปฏิวัติคือทางออกเดียว' ร้านกาแฟใกล้โรงแรมของฉันเขียนว่า 'คุณยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณเห็นด้วยว่าปูตินเป็นอาชญากรสงครามและยอมรับอธิปไตยของชาติที่สงบสุข'

ความประทับใจแรกของฉันในอาหารจอร์เจียเกิดขึ้นในปี 2003 เมื่อฉันได้ลิ้มลอง 'khinkali' เป็นครั้งแรก หลังจากกัดเกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุป ฉันก็หลงใหลในอาหารของอดีตสาธารณรัฐโซเวียตแห่งจอร์เจีย ฉันเริ่มเดินทางไปยังร้านอาหารจอร์เจียทุกที่ที่ฉันหาได้ กินขนมปังยัดไส้ชีส ไก่กระเทียม วอลนัทดอง และ khinkali แสนอร่อย ฉันมักจะจินตนาการว่าอาหารจะมีรสชาติอย่างไรในบ้านเกิดของมัน แต่เป็นเวลา 20 ปีที่ฉันยุ่งและไม่มีเงินพอที่จะเดินทางไปยังประเทศเล็กๆ ที่เป็นภูเขาแห่งนี้

ในเดือนมีนาคมนั้น ฉันรู้สึกทึ่งในความกล้าหาญของผู้ประท้วงในทบิลิซี บางคนถึงกับเต้นรำต่อหน้าตำรวจ ฉันยังรู้สึกขอบคุณอย่างสุดซึ้งที่ประเทศของฉันสามารถฟื้นตัวจากการจลาจลเมื่อวันที่ 6 มกราคม 2021 ได้ ภายในฤดูใบไม้ผลิปี 2023 สองปีหลังจากการดำรงตำแหน่งประธานาธิบดีของโจ ไบเดน ฉันมั่นใจว่าภัยคุกคามจากการโกหกและการวางแผนการเลือกตั้งของโดนัลด์ ทรัมป์ ได้ผ่านพ้นไปแล้ว

Khinkali: มากกว่าแค่เกี๊ยว

Khinkali ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและประเพณีของจอร์เจีย การทำและการกิน Khinkali เป็นพิธีกรรมที่ต้องทำด้วยความเคารพและใส่ใจในรายละเอียด น้ำซุปภายใน Khinkali เป็นหัวใจสำคัญ และการกิน Khinkali อย่างถูกต้องคือการดูดน้ำซุปก่อนที่จะกัดส่วนที่เหลือของเกี๊ยว

การประท้วง: สัญญาณแห่งความหวัง

การประท้วงในทบิลิซีเป็นสัญญาณแห่งความหวังสำหรับอนาคตของจอร์เจีย แสดงให้เห็นว่าประชาชนพร้อมที่จะลุกขึ้นต่อต้านความอยุติธรรมและปกป้องประชาธิปไตย ความกล้าหาญและความมุ่งมั่นของผู้ประท้วงเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้คนทั่วโลก