La scène culinaire bretonne est en ébullition! Après le couronnement de Jérôme Banctel en 2024, c'est au tour d'Hugo Roellinger de recevoir le titre prestigieux de Chef de l'Année, décerné par ses pairs. Une consécration pour ce talentueux cuisinier qui fait rayonner la gastronomie de sa région.
Un héritage familial couronné de succès
Hugo Roellinger a repris les rênes du Château Richeux, près de Cancale, autrefois exploité par son père, Olivier Roellinger. Il ajoute ainsi une nouvelle distinction à son parcours déjà impressionnant. Son restaurant, Le Coquillage, a décroché les trois étoiles Michelin en mars dernier, une preuve de son excellence et de sa créativité.
La reconnaissance de ses pairs
Le Trophée du chef de l'année revêt une signification particulière pour les chefs, car il est attribué à la suite d'un vote secret de tous les chefs référencés au Guide Michelin en France. Il est donc le signe d'une reconnaissance confraternelle. Hugo Roellinger, qui a débuté dans la marine marchande, a grandi dans les cuisines de son père, Olivier Roellinger, le « cuisinier corsaire », magicien des épices et des embruns.
Il nous racontait récemment la réaction abasourdie de ce dernier lorsqu'il lui annonçait finalement son intention de suivre ses pas. De l'eau a coulé sous les ponts et, aujourd'hui, le fiston est au sommet.
Un chef inspiré par la mer et les épices
L'influence de son père, Olivier Roellinger, est indéniable dans la cuisine d'Hugo. Les épices, les produits de la mer et les saveurs bretonnes sont au cœur de ses créations. Il revisite les classiques avec audace et modernité, offrant une expérience gustative unique et inoubliable.
- Produits frais et locaux
- Épices du monde entier
- Techniques culinaires innovantes
Hugo Roellinger incarne la nouvelle génération de chefs bretons, passionnés, créatifs et engagés. Son titre de Chef de l'Année est une juste récompense pour son talent et son travail acharné.